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手工與涼皮機做出的涼皮有什麽區別

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手工與涼皮機做出的涼皮有什麽區別

發布日期:2020-01-19 作者: 點擊:


涼皮機廠家

很多一直堅持手工做涼皮的潛在客戶在谘詢購買涼皮機時,都對涼皮機做出的涼皮質量產生懷疑,質疑其產出的涼皮口感是否有手工的好。

如果你了解了數控蒸汽涼皮機的工作原理後,你肯定不會再懷疑機器做的涼皮質量和口感。因為機器和手工做涼皮從原料到工藝過程都完全一樣,隻是用機器替代人工而已。手工做涼皮是洗麵沉澱,機器也是完全一樣;手工是把沉澱好的麵漿攤勻蒸熟鼓大泡,機器比手工攤的更勻且也是蒸熟鼓大泡;手工在涼皮涼麵刷油,機器也是兩麵刷油。還有什麽不一樣呢?如果非要深究,那可能就是手工涼皮包涵了情懷吧,畢竟連做手機都能包涵情懷,涼皮也未必不可。

肯定有人會反駁舉例他們當地XXX用涼皮機做的涼皮就不如自己手工做的好,賣不動……首先機器是有區別的,老式涼皮機用的透氣布帶做的涼皮就是不如手工好;其次就是人有區別的,就算用了好的機器,由於人為原因,對工藝把控不嚴格(洗的麵裏有麵筋、天熱麵漿存放發酵等等),做的肯定也不好。再退一步,同樣是人手工做都不用機器,也因為人為因素有的人做的好有的人做的就是不好,人和人就是不一樣。

漏掉了一個重要因素:成本因素。有個別人做涼皮,為了降低成本,麵漿弄得特別稀(目的是提高出產量),然後往裏麵加涼皮精(說不定就是硼砂)等增筋劑,那質量和口感肯定和純正的是不一樣的;還有的甚至根本就沒有洗麵,直接用小麥澱粉參麵粉兌水直接做的,無論如何都是和洗麵做的不一樣。

科技在進步,未來汽車都不用人開了,甚至人類的好多活動都有可能被機器人取代。就目前來說,許多的非常複雜生產流程都能由機器完成,做涼皮這麽簡單一個過程,涼皮機為何就不能勝過人工呢?別再抱著千古不化的老思想了,接受現實吧。


本文網址:http://www.julong-group.com/news/530.html

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